Recetas de la Abuela Eduarda

Tortas de aceite

2009-12-20T11:08:00.001-08:00

Ingredientes:

2 tazas de aceite
Cascara de naranja o de limón
Raspadura de limón
Simentilla
Harina
1 Huevo
Azúcar
Canela molida
Levadurina

Modo de preparación:

El aceite se frie con la cascara de naranja o de limon, se tuesta la simentilla y cuando el aceite este frio se le echa junto con la raspadura de limon, la levadurina y la harina que vaya admitiendo.

Cuando la masa esté echa se coge una bolita y se aplasta y se va poniendo en la bandeja del horno, que abremos rociado con un poco de harina.

Antes de introducirlo se bate el huevo y con una brocha se va pintando la torta, se rocia con un poco de azucar mezclada con la canela y se mete en el horno a 180º hasta que se dore.

Tarta de manzana

2009-12-20T11:07:00.003-08:00

Ingredientes:

1 kg de manzana
2 vasos de azucar
1 vaso de harina
2 huevos
1 cucharada de levadurina
Raspadura de limon
1 vaso de leche
1 cucharada de flan "El niño"
Mermelada (sabor a gusto)

Modo de preparacion:

Del kilo de manzana se reserva una manzana, se pica a trozo en un vaso de batidora, se le añade todos los ingredientes anteriores y se bate con la batidora.

En un molde de cristal se unta de mantequilla, se le echa la mezcla anterior. La manzana reservada se filetea y se pone por encima de lo batido y se introduce en el horno, previamente calentado a 180º durante una hora aproximadamente. Se retira y se le unta la mermelada.

Nota: de vez en cuando se introduce la punta del cuchillo, si sale limpia se retira del horno

Brazo de gitano

2009-12-20T11:07:00.001-08:00

Ingredientes:

5 huevos
100 gr de azucar
100 gr de harina
1 sobre de levadurina
1 sobre de vainilla
Raspadura de limon

Modo de preparacion:

Se monta las claras a punto de nieve, se le añade el azucar, las raspaduras de limon, 2 yemas de huevos, la vainilla y por ultimo la harina con la levadurina.

Se unta la fuente del horno con mantequilla, se pone la pasta a 180º durante 6 min, y esperamos a que se dore, se aparta y se cubre con un paño humedo durante 5 min, se despega de la bandeja y se rellena el bizcocho con nata montada, crema pastelera o lo que mas te guste.

Se enrolla y se adorna como quiera.

Croqueta Caseras de merluza y calabacin

2009-12-20T11:06:00.001-08:00

Ingredientes:

·1 merluza de 1 kg aproximadamente
·1/2 kg de calabacin
·2 pastillas de "avecrem"
·1/4 de cebolla
·Un poco de perejil picado
·4 dientes de ajos
·El caldo de coder la merluza y el calabacin
·1 kg de harina aproximadamente
·4 huevos
·3/4 de aceite
·Sal (a gusto)
·1/4 de pan rayado

Modo de preparación:

Se calienta el aceite en el perol, se hecha la cebolla muy picadita, cuando esté pochaita se hecha una cucharadita de ajo y perejil picado y cuando esté dorada se le hecha el pescado desmenuzado y se rehoga. Se le añade las pastillas de "avecrem" seguido del caldo del pescado cocido anteriormente. Se le hecha una poquita de sal y seguidamente se le añade la harina poquito a poco. Se va probando la masa de sal.

Cuando la masa se separe del perol estará lista, (si se ve que la masa está muy floja se le añade un poquito de mas harina y si está dura y no hay caldo se le hecha un poco de leche).

Se deja enfriar un poco, y se coge una bolita que se lia en la mano hasta formar la croqueta, se moja en huevo batido y pan rayado y estará lista para cocinar.

Nota: si no la quiere cocinar de momento se congenla por tanda para que no se pegue.

Con todo esto se puede hacer unas 300 croquetas.